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Tortilla Española (Spanisches Omelett)
Ein Grundnahrungsmittel der spanischen Küche: Dieses dicke, wärmende Omelett wird einfach mit Kartoffeln, Zwiebeln, Eiern und Olivenöl zubereitet.
Zutaten
- 4 große Kartoffeln (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 große Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 6 große Eier
- 2 Tassen natives Olivenöl extra (zum Braten)
- Salz
Zubereitung
1
Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam braten, bis sie sehr weich, aber nicht gebräunt sind (etwa 15-20 Minuten).
2
Kartoffeln und Zwiebeln in einem Sieb abtropfen lassen, dabei etwas Öl auffangen.
3
Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen und großzügig mit Salz würzen. Die warme Kartoffel-Zwiebel-Mischung vorsichtig unterheben. 10 Minuten ruhen lassen.
4
Einen Esslöffel des aufgefangenen Öls in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Eiermischung hineingeben und backen, bis die Unterseite gestockt und leicht gebräunt ist.
5
Einen großen Teller auf die Pfanne legen, die Tortilla schnell auf den Teller stürzen und wieder in die Pfanne gleiten lassen, um die andere Seite zu backen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
