🇪🇸Espagnol4 PortionsPlat PrincipalAccompagnementEspagnol
Pisto Manchego
Un ragoût de légumes traditionnel espagnol originaire de La Mancha, similaire à la ratatouille, généralement servi avec un œuf au plat sur le dessus.
Ingrédients
- 1 gros oignon (coupé en dés)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1 poivron rouge (coupé en dés)
- 1 poivron vert (coupé en dés)
- 1 grosse courgette (coupée en dés)
- 800g de tomates concassées (ou tomates fraîches râpées)
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Sel, pincée de sucre
- 4 œufs (à frire pour servir par-dessus)
Instructions
1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
2
Ajouter les poivrons rouges et verts et cuire encore 5 minutes.
3
Ajouter la courgette en dés dans la poêle et faire revenir encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres mais pas en bouillie.
4
Verser les tomates concassées. Ajouter du sel et une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent.
5
Frire les œufs dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les blancs soient croustillants mais que les jaunes soient encore coulants.
6
Servir le pisto chaud dans des bols, garni d'un œuf au plat et accompagné de pain croûté sur le côté.
