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Gambas al Ajillo (Knoblauchgarnelen)
Ein brutzelndes, intensiv aromatisches Tapas-Gericht aus Garnelen, die in Olivenöl mit viel Knoblauch und einem Hauch Chili gebraten werden.
Zutaten
- 300g große rohe Garnelen oder Scampi (geschält und entdarmt)
- 6 Knoblauchzehen (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- 1-2 getrocknete Cayennepfefferschoten (oder Chiliflocken)
- 1 EL frische Petersilie (gehackt)
- Salz
- Knuspriges Brot zum Eintauchen
Zubereitung
1
Die Garnelen mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen und mit Salz würzen.
2
In einer traditionellen Tonschale oder einer kleinen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und die getrockneten Chilis hinzufügen.
3
Kochen, bis der Knoblauch anfängt, goldbraun zu werden und zu duften (nicht anbrennen lassen).
4
Die Garnelen sofort in das brutzelnde Öl geben. Etwa 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und undurchsichtig werden.
5
Vom Herd nehmen, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren, während das Öl noch sprudelt, dazu reichlich Brot, um das Knoblauchöl aufzusaugen.
