🇫🇷Französisch6 PortionenHauptgerichtFranzösisch
Bœuf Bourguignon
Ein weltbekannter, herzhafter Rindereintopf, der langsam in Burgunderwein, Rinderbrühe, Karotten, Perlzwiebeln und Pilzen geschmort wird.
Zutaten
- 1,5 kg Rindernacken (in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 150g Speck oder Pancetta (gewürfelt)
- 1 Flasche kräftiger Rotwein (Burgunder/Pinot Noir)
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 2 Karotten (in Scheiben)
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 200g Perlzwiebeln
- 250g Champignons (geviertelt)
- Bouquet garni (Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt), Knoblauch, Salz, Pfeffer
Zubereitung
1
Den Speck in einem großen gusseisernen Topf (Bräter) knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen. Im selben Fett die Rindfleischwürfel von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen.
2
Die gehackte Zwiebel und die Karotten im Topf weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitkochen.
3
Rindfleisch und Speck wieder in den Topf geben. Mit Wein und Rinderbrühe aufgießen und das Bouquet garni hinzufügen.
4
Abdecken und bei schwacher Hitze (oder in einem 160°C heißen Ofen) 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
5
In einer separaten Pfanne die Champignons und Perlzwiebeln anbraten, bis sie gebräunt sind, und für die letzten 15 Minuten der Garzeit in den Eintopf rühren.
