🇪🇸Espagnol4 PortionsTapasPlat PrincipalEspagnol
Tortilla Española (Omelette Espagnole)
Un incontournable de la cuisine espagnole, cette omelette épaisse et réconfortante est préparée simplement avec des pommes de terre, des oignons, des œufs et de l'huile d'olive.
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre (épluchées et coupées en fines tranches)
- 1 gros oignon (coupé en fines tranches)
- 6 gros œufs
- 2 tasses d'huile d'olive extra vierge (pour la friture)
- Sel
Instructions
1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les pommes de terre et les oignons, en cuisant lentement à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient très tendres mais pas dorés (environ 15-20 minutes).
2
Égoutter les pommes de terre et les oignons dans une passoire, en réservant un peu d'huile.
3
Battre les œufs dans un grand bol et assaisonner généreusement avec du sel. Incorporer délicatement le mélange chaud de pommes de terre et d'oignons. Laisser reposer pendant 10 minutes.
4
Chauffer une cuillère à soupe de l'huile réservée dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Verser le mélange d'œufs et cuire jusqu'à ce que le fond soit pris et légèrement doré.
5
Placer une grande assiette sur la poêle, retourner rapidement la tortilla sur l'assiette, et la faire glisser à nouveau dans la poêle pour cuire l'autre côté. Servir chaud ou à température ambiante.
