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Churros au Chocolat
Pâte frite croustillante en forme d'étoile, servie avec un chocolat chaud noir incroyablement épais et riche pour y tremper les churros.
Ingrédients
- Pour les churros : 1 tasse d'eau, 1 tasse de farine de blé, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 c. à café de sel, sucre pour saupoudrer, huile pour la friture
- Pour le chocolat : 2 tasses de lait entier, 200g de chocolat noir de haute qualité (haché), 1 c. à soupe de fécule de maïs dissoute dans 2 c. à soupe d'eau, 2 c. à soupe de sucre
Instructions
1
Préparer le chocolat : Chauffer le lait et le sucre dans une casserole. Ajouter le chocolat haché et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer la fécule de maïs dissoute et laisser mijoter jusqu'à ce que le chocolat soit très épais et brillant. Garder au chaud.
2
Préparer la pâte à churros : Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, l'huile et le sel. Retirer du feu, ajouter toute la farine d'un coup, et remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que cela forme une boule de pâte lisse et collante.
3
Transférer la pâte légèrement refroidie dans une poche à douille munie d'une grande douille cannelée en forme d'étoile.
4
Chauffer environ 5 cm d'huile dans une poêle profonde à 190°C. Presser délicatement des bandes de pâte d'environ 15 cm dans l'huile chaude, en coupant les extrémités avec des ciseaux.
5
Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés. Égoutter sur du papier absorbant, rouler dans le sucre et servir immédiatement avec le chocolat chaud épais pour tremper.
