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Gaspacho Traditionnel
Une soupe andalouse froide et rafraîchissante à base de légumes crus mixés, parfaite pour les chaudes journées d'été.
Ingrédients
- 1 kg de tomates mûres (sans le pédoncule)
- 1 petit concombre (épluché et épépiné)
- 1/2 poivron vert
- 1/4 d'un petit oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- Sel, eau froide (facultatif, pour la consistance)
Instructions
1
Couper grossièrement les tomates, le concombre, le poivron, l'oignon et l'ail.
2
Placer tous les légumes dans un blender puissant et mixer jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.
3
Pendant que le blender fonctionne, verser lentement l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès. L'huile d'olive va s'émulsionner et donner à la soupe une texture crémeuse.
4
Assaisonner avec du sel selon votre goût. Si le gaspacho est trop épais, ajouter un peu d'eau froide.
5
Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir. Garnir d'un filet d'huile d'olive et de légumes finement coupés en dés.
