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Soupe à l'Oignon Classique
Une soupe traditionnelle réconfortante à base d'oignons profondément caramélisés, d'un riche bouillon de bœuf, garnie de pain grillé et de gruyère fondu.
Ingrédients
- 5 gros oignons jaunes (finement émincés)
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 6 tasses de bouillon de bœuf
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 baguette (tranchée)
- 1.5 tasses de gruyère râpé
- Sel, poivre noir, thym frais
Instructions
1
Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et cuire lentement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés (environ 40 minutes).
2
Déglacer la marmite avec le vin blanc en grattant les sucs de cuisson.
3
Ajouter le bouillon de bœuf et le thym, porter à frémissement et laisser cuire 15 à 20 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4
Répartir la soupe dans des bols allant au four, garnir d'une tranche de baguette grillée et d'une généreuse poignée de gruyère.
5
Faire gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré.
