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Crème Brûlée
Un dessert français classique et luxueux composé d'une riche crème à la vanille surmontée d'une couche contrastante de sucre caramélisé dur.
Ingrédients
- 2 tasses de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille (fendue et grattée) ou 1 c. à soupe de pâte de vanille
- 5 gros jaunes d'œufs
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 4 c. à soupe de sucre en poudre ou semoule (pour le dessus caramélisé)
Instructions
1
Préchauffer le four à 160°C. Chauffer la crème et la gousse/les graines de vanille dans une casserole jusqu'à ce qu'elle commence à frémir, puis retirer du feu et laisser infuser pendant 10 minutes.
2
Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs et la 1/2 tasse de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement.
3
Verser lentement la crème chaude dans le mélange aux jaunes d'œufs tout en fouettant constamment (pour tempérer les œufs).
4
Passer la crème au travers d'une passoire fine pour éliminer les grumeaux, puis répartir le liquide dans 4 ramequins.
5
Placer les ramequins dans un plat à rôtir et remplir le plat d'eau bouillante jusqu'à la moitié de la hauteur des ramequins. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore un peu tremblotant. Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
6
Avant de servir, saupoudrer uniformément 1 cuillère à soupe de sucre sur chaque crème. Utiliser un chalumeau de cuisine pour faire fondre et caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il forme une croûte dure et ambrée.
