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Tortilla Española (Frittata Spagnola)
Un classico della cucina spagnola, questa frittata spessa e confortante è preparata semplicemente con patate, cipolle, uova e olio d'oliva.
Ingredienti
- 4 patate grandi (sbucciate e tagliate a fettine sottili)
- 1 cipolla grande (tagliata a fettine sottili)
- 6 uova grandi
- 2 tazze di olio extravergine d'oliva (per friggere)
- Sale
Istruzioni
1
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella. Aggiungere le patate e le cipolle, cuocendole lentamente a fuoco medio-basso finché non sono molto tenere ma non dorate (circa 15-20 minuti).
2
Scolare le patate e le cipolle in uno scolapasta, conservando un po' di olio.
3
Sbattere le uova in una ciotola grande e condire generosamente con sale. Incorporare delicatamente il composto tiepido di patate e cipolle. Lasciar riposare per 10 minuti.
4
Scaldare un cucchiaio dell'olio conservato in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Versare il composto di uova e cuocere finché il fondo non si è rappreso ed è leggermente dorato.
5
Posizionare un grande piatto piatto sopra la padella, capovolgere rapidamente la tortilla sul piatto e farla scivolare di nuovo nella padella per cuocere l'altro lato. Servire tiepida o a temperatura ambiente.
