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Patatas Bravas
Cubetti di patate fritti e croccanti ricoperti da una salsa di paprika piccante e affumicata. Un classico piatto di tapas spagnole.
Ingredienti
- 4 patate medie (sbucciate e tagliate a cubetti delle dimensioni di un morso)
- Olio d'oliva per friggere
- Sale
- Per la salsa bravas: 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di paprika dolce affumicata, 1 cucchiaino di paprika piccante affumicata, 1 tazza di brodo vegetale o di pollo
Istruzioni
1
Preparare la salsa: scaldare l'olio d'oliva in un pentolino, aggiungere la farina e cuocere per 1 minuto. Togliere dal fuoco, incorporare entrambe le paprike, quindi versare gradualmente il brodo sbattendo. Rimettere sul fuoco e far bollire a fuoco lento fino ad addensamento. Condire con sale.
2
Scaldare una generosa quantità di olio d'oliva in una padella profonda a fuoco medio-basso. Aggiungere i cubetti di patate e friggerli dolcemente finché non sono teneri all'interno (circa 10 minuti).
3
Rimuovere le patate con una schiumaiola. Alzare la fiamma al massimo.
4
Rimettere le patate nell'olio molto caldo e friggere finché non diventano croccanti e dorate all'esterno. Scolare su carta assorbente e salare immediatamente.
5
Servire le patate croccanti cosparse generosamente con la salsa bravas calda.
