🇫🇷Francese4 PorzioniDolceFrancese
Crème Brûlée
Un lussuoso e classico dessert francese costituito da una ricca base di crema alla vaniglia ricoperta da uno strato contrastante di duro zucchero caramellato.
Ingredienti
- 2 tazze di panna liquida
- 1 baccello di vaniglia (inciso e con i semi raschiati) o 1 cucchiaio di pasta di vaniglia
- 5 tuorli d'uovo grandi
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 4 cucchiai di zucchero finissimo o semolato (per la guarnizione caramellata)
Istruzioni
1
Preriscaldare il forno a 160°C. Scaldare la panna e il baccello/semi di vaniglia in una casseruola finché non inizia appena a sobbollire, quindi togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti.
2
In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo e 1/2 tazza di zucchero finché non diventano chiari e leggermente densi.
3
Versare lentamente la panna calda nel composto di tuorli d'uovo sbattendo costantemente (temperare le uova).
4
Passare la crema attraverso un setaccio a maglia fine per rimuovere eventuali grumi, quindi dividere il liquido tra 4 pirottini (ramekin).
5
Posizionare i pirottini in una teglia e riempire la teglia con acqua bollente fino a metà dei lati dei pirottini. Cuocere per 30-35 minuti fino a quando i bordi non sono sodi ma il centro traballa ancora leggermente. Raffreddare in frigorico per almeno 4 ore.
6
Prima di servire, cospargere uniformemente 1 cucchiaio di zucchero su ogni crema. Usare un cannello da cucina per sciogliere e caramellare lo zucchero fino a formare una dura crosta ambrata.
