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Crema Catalana
La risposta della Spagna alla crème brûlée, aromatizzata con cannella e scorza di agrumi, e ricoperta da uno strato croccante di zucchero caramellato.
Ingredienti
- 2 tazze di latte intero
- 4 tuorli d'uovo grandi
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 2 cucchiai di amido di mais (maizena)
- 1 stecca di cannella
- Scorza di 1/2 limone e 1/2 arancia (in strisce larghe)
- Zucchero extra per caramellare
Istruzioni
1
In una casseruola, unire il latte, la stecca di cannella e la scorza degli agrumi. Scaldare finché non inizia a sobbollire, quindi togliere dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per 15 minuti.
2
In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo e lo zucchero finché non diventano chiari. Sciogliere l'amido di mais in un goccio di latte freddo, quindi incorporarlo al composto di tuorli.
3
Rimuovere la cannella e le scorze dal latte caldo. Verser lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, sbattendo costantemente.
4
Rimettere l'intero composto nella casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si addensa in una ricca crema. Non far bollire.
5
Versare la crema in pirottini bassi di terracotta. Lasciar raffreddare, quindi mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
6
Subito prima di servire, cospargere uno strato uniforme di zucchero su ogni porzione e usare un cannello da cucina per caramellare lo zucchero formando una crosta dura.
