🇪🇸İspanyol4 PorsiyonTapasAna Yemekİspanyol
Galiçya Usulü Ahtapot (Pulpo a la Gallega)
Galiçya'dan, dilimlenmiş patateslerin üzerinde servis edilen, üzerine zeytinyağı gezdirilmiş ve kırmızı biber serpilmiş yumuşak haşlanmış ahtapot içeren geleneksel bir yemek.
Malzemeler
- 1 bütün ahtapot (yaklaşık 1.5 kg), dondurulup çözülmüş (dondurmak yumuşatır)
- 3 büyük patates
- 1 soğan (soyulmuş ama bütün)
- Sızma zeytinyağı
- Tatlı veya acı tütsülenmiş kırmızı biber (pimentón de la Vera)
- İri deniz tuzu veya yaprak tuz
Nasıl Yapılır?
1
Büyük bir tencere suyu bütün soğanla kaynatın. Ahtapotu, dokunaçlarını kaynar suya 3 saniye daldırıp çıkararak 'korkutun' ve bunu 3 kez tekrarlayın. Daha sonra ahtapotu tamamen suya batırın.
2
Ahtapotu yumuşayana kadar 40-50 dakika kaynatın (bir bıçak en kalın kısmını kolayca delmelidir). Ateşi kapatın ve suda 15 dakika dinlendirin.
3
Ayrı bir tencerede patatesleri kabuklarıyla birlikte yumuşayana kadar haşlayın. Soyun ve kalın dilimler halinde kesin.
4
Ahtapotu çıkarın, dokunaçlarını kesin ve bir makas kullanarak lokmalık madalyonlar halinde dilimleyin.
5
Ilık patates dilimlerini ahşap bir tahtaya dizin, ahtapot dilimlerini üzerine yerleştirin, üzerine bolca kaliteli zeytinyağı gezdirin ve iri tuz ile kırmızı biber serpin.
