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Tortilla Española
Un plato imprescindible de la gastronomía española, esta tortilla gruesa y reconfortante se elabora simplemente con patatas, cebolla, huevos y aceite de oliva.
Ingredientes
- 4 patatas grandes (peladas y cortadas en rodajas finas)
- 1 cebolla grande (cortada en juliana fina)
- 6 huevos grandes
- 2 tazas de aceite de oliva virgen extra (para freír)
- Sal
Instrucciones
1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade las patatas y la cebolla, cocinándolas lentamente a fuego medio-bajo hasta que estén muy tiernas pero no doradas (unos 15-20 minutos).
2
Escurre las patatas y la cebolla en un colador, reservando un poco del aceite.
3
Bate los huevos en un bol grande y sazona generosamente con sal. Incorpora suavemente la mezcla tibia de patatas y cebolla. Deja reposar durante 10 minutos.
4
Calienta una cucharada del aceite reservado en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Vierte la mezcla de huevo y cocina hasta que la base cuaje y esté ligeramente dorada.
5
Coloca un plato llano grande sobre la sartén, dale la vuelta a la tortilla rápidamente sobre el plato y deslízala de nuevo a la sartén para cocinar el otro lado. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
