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Gambas al Ajillo
Una tapa chisporroteante y de sabor intenso a base de gambas cocinadas en aceite de oliva con mucho ajo y un toque de guindilla.
Ingredientes
- 300g de gambas o langostinos crudos grandes (pelados y desvenados)
- 6 dientes de ajo (en láminas finas)
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1-2 guindillas de cayena secas (o copos de chile rojo)
- 1 cucharada de perejil fresco (picado)
- Sal
- Pan crujiente para mojar
Instrucciones
1
Seca las gambas por completo con papel de cocina y sazona con sal.
2
En una cazuela de barro tradicional o una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo laminado y las guindillas secas.
3
Cocina hasta que el ajo empiece a dorarse y suelte su aroma (no dejes que se queme).
4
Añade inmediatamente las gambas al aceite chisporroteante. Cocina durante 1-2 minutos por lado hasta que se vuelvan de color rosa y opacas.
5
Retira del fuego, espolvorea con perejil fresco y sirve de inmediato mientras el aceite aún burbujea, acompañado de abundante pan para mojar en el aceite de ajo.
