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Gamberi all'Aglio (Gambas al Ajillo)
Un piatto di tapas sfrigolante e dal sapore intenso a base di gamberi cotti in olio d'oliva con tanto aglio e un tocco di peperoncino.
Ingredienti
- 300g di gamberi o mazzancolle crudi grandi (sgusciati e puliti)
- 6 spicchi d'aglio (tagliati a fettine sottili)
- 1/2 tazza di olio extravergine d'oliva
- 1-2 peperoncini di Cayenna secchi (o scaglie di peperoncino rosso)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato)
- Sale
- Pane croccante per fare la scarpetta
Istruzioni
1
Asciugare completamente i gamberi con carta assorbente e condirli con sale.
2
In un tradizionale tegame di terracotta o in una piccola padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio a fettine e i peperoncini secchi.
3
Cuocere finché l'aglio non inizia appena a dorarsi e a sprigionare il suo profumo (non lasciarlo bruciare).
4
Aggiungere immediatamente i gamberi all'olio sfrigolante. Cuocere per circa 1-2 minuti per lato finché non diventano rosa e opachi.
5
Togliere dal fuoco, cospargere con prezzemolo fresco e servire immediatamente mentre l'olio bolle ancora, con abbondante pane per inzuppare l'olio all'aglio.
