🇪🇸İspanyol6 PorsiyonAna Yemekİspanyol
Orijinal Valensiya Paellası (Paella Valenciana)
Valensiya kökenli, mükemmel pişmiş kısa taneli pirinç, tavuk, tavşan ve safran içeren en ünlü İspanyol yemeği.
Malzemeler
- 2 su bardağı Bomba veya Senia pirinci
- 500g tavuk (küçük parçalara bölünmüş)
- 300g tavşan (küçük parçalara bölünmüş)
- 200g yassı taze fasulye
- 100g iri beyaz fasulye (garrofón)
- 1 büyük domates (rendelenmiş)
- Cömert bir tutam safran
- Zeytinyağı, tuz, su (veya hafif tavuk suyu)
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber (pimentón dulce)
Nasıl Yapılır?
1
Geniş bir paella tavasında zeytinyağını ısıtın. Tavuk ve tavşan parçalarını bir tutam tuzla iyice kızartın.
2
Fasulyeleri ekleyip birkaç dakika soteleyin. Ortasında bir boşluk açın, rendelenmiş domates ve kırmızı biberi ekleyip kısaca kavurun.
3
Suyu (pirincin hacminin yaklaşık 3 katı) dökün ve zengin bir et suyu oluşturmak için 20 dakika kaynatın.
4
Safranı ekleyin. Pirinci tavanın her yerine eşit şekilde serpin. Bu noktadan sonra pirinci karıştırmayın.
5
10 dakika yüksek ateşte pişirin, ardından altını kısıp sıvı emilene ve altta çıtır bir kabuk (socarrat) oluşana kadar 8-10 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
