🇫🇷Fransız6 PorsiyonAna YemekFransız
Bœuf Bourguignon
Bordo şarabı, et suyu, havuç, arpacık soğan ve mantar ile yavaş yavaş pişirilmiş, dünyaca ünlü, doyurucu bir dana eti yahnisi.
Malzemeler
- 1.5 kg dana gerdan (iri küpler halinde doğranmış)
- 150g bacon veya pancetta (küp doğranmış)
- 1 şişe tam gövdeli kırmızı şarap (Burgonya/Pinot Noir)
- 2 su bardağı et suyu
- 2 adet havuç (dilimlenmiş)
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 200g arpacık soğan
- 250g mantar (dörde bölünmüş)
- Bouquet garni (kekik, maydanoz, defne yaprağı demeti), sarımsak, tuz, karabiber
Nasıl Yapılır?
1
Bacon'ı büyük bir döküm tencerede çıtırlaşana kadar kızartın, çıkarıp kenara alın. Aynı yağda, dana eti küplerini her tarafı kızarana kadar mühürleyin, ardından çıkarın.
2
Doğranmış soğan ve havuçları tencerede yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin.
3
Dana eti ve bacon'ı tencereye geri alın. Şarap ve et suyunu dökün, bouquet garni'yi ekleyin.
4
Kapağını kapatın ve kısık ateşte (veya 160°C fırında) etler yumuşayana kadar 2.5 ila 3 saat pişirin.
5
Ayrı bir tavada, mantar ve arpacık soğanları kızarana kadar soteleyin, ardından pişmenin son 15 dakikasında yahniye ekleyerek karıştırın.
