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Patatas Bravas
Dados de patata fritos y crujientes cubiertos con una salsa de pimentón ahumado y picante. Una tapa española clásica.
Ingredientes
- 4 patatas medianas (peladas y cortadas en dados de tamaño bocado)
- Aceite de oliva para freír
- Sal
- Para la salsa brava: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de pimentón dulce ahumado, 1 cucharadita de pimentón picante ahumado, 1 taza de caldo de verduras o pollo
Instrucciones
1
Prepara la salsa: Calienta el aceite de oliva en un cazo pequeño, incorpora la harina y cocina 1 minuto. Retira del fuego, añade ambos pimentones y remueve; luego, incorpora poco a poco el caldo batiendo sin parar. Vuelve al fuego y cocina a fuego lento hasta que espese. Sazona con sal.
2
Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio-bajo. Añade los dados de patata y póchalos suavemente hasta que estén tiernos por dentro (unos 10 minutos).
3
Retira las patatas con una espumadera. Sube el fuego al máximo.
4
Vuelve a introducir las patatas en el aceite muy caliente y fríelas hasta que estén crujientes y doradas por fuera. Escúrrelas sobre papel de cocina y sálalas inmediatamente.
5
Sirve las patatas crujientes bañadas generosamente con la salsa brava caliente.
