🇪🇸Española6 PorcionesTapasEspañola
Croquetas de Jamón
Buñuelos cremosos que se deshacen en la boca, rellenos de una rica salsa bechamel y sabroso jamón serrano, recubiertos por una capa crujiente de pan rallado.
Ingredientes
- 150g de Jamón Serrano (picado muy fino)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de harina de trigo
- 2 tazas de leche entera (templada)
- Pizca de nuez moscada, sal, pimienta negra
- Rebozado: 2 huevos batidos, 1 taza de pan rallado, harina
- Aceite para freír
Instrucciones
1
Derrite la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el jamón picado y rehoga durante 1 minuto.
2
Incorpora la harina y cocina continuamente durante 2-3 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
3
Añade gradualmente la leche templada sin dejar de batir con unas varillas. Sigue cocinando y removiendo constantemente durante 10-15 minutos hasta que la bechamel esté muy espesa y se despegue de los bordes de la sartén. Sazona con nuez moscada, pimienta y sal (cuidado, el jamón ya es salado).
4
Extiende la mezcla en una fuente poco profunda, cubre con film transparente en contacto con la superficie y refrigera durante al menos 4 horas (o toda la noche) hasta que esté completamente firme.
5
Forma pequeños cilindros con la mezcla fría. Pasa cada uno por harina, huevo batido y, por último, pan rallado.
6
Fríe en abundante aceite caliente (180°C) hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel de cocina y sirve caliente.
